V českých nemocnicích se schyluje k malé kulinářské revoluci. Nedávné setkání odborníků v Praze ukázalo, že zlepšit kvalitu nemocničního stravování je nejen žádoucí, ale i možné. Akce s názvem „Tržiště dobrých příkladů“ přilákala kuchaře, nutriční terapeuty a manažery z více než 40 nemocnic, kteří se zde učili, jak připravovat jídla, která budou nejen zdravá, ale i lákavá pro pacienty.
Ministr zdravotnictví Vlastimil Válek zdůraznil význam kvalitního stravování pro léčbu pacientů. Podle něj může správná výživa zkrátit dobu hospitalizace a snížit náklady na zdravotní péči. Ty se v souvislosti s podvýživou pacientů pohybují ročně mezi 90 až 100 miliardami korun.
Hlavní hygienička Barbora Macková upozornila na alarmující statistiky. Téměř třetina pacientů v českých nemocnicích je ohrožena nedostatečným příjmem živin. To může mít negativní dopad na jejich léčbu a rekonvalescenci.
Součástí akce byl i praktický kurz pro 40 nemocničních kuchařů. Ti se učili připravovat šetřící diety tak, aby byly atraktivní pro pacienty. Kurz vedli profesionální kuchaři z Makro akademie, kteří ukázali, jak lze i v podmínkách velkých institucí vařit chutně a zdravě.
Jiří Nehasil, generální ředitel Makro ČR, uvedl, že za posledních pět let prošly jejich akademií stovky kuchařů. Ti se zde naučili, jak připravovat i méně obvyklá jídla, jako je například hummus z čočky nebo kari.
Diskutovalo se také o ekonomických aspektech nákupu kvalitních potravin a o využití moderních technologií v nemocničních kuchyních. Pozornost byla věnována i komunikaci s pacienty a jejich rodinami ohledně kvality stravy.
Tato iniciativa ukazuje, že zlepšení nemocničního stravování je nejen možné, ale i nezbytné pro lepší péči o pacienty. Pokud se podaří tyto poznatky a dovednosti rozšířit do více nemocnic, mohlo by to znamenat skutečnou revoluci v kvalitě nemocničního stravování v České republice.
Autorský text.
Zdroj: Ministerstvo zdravotnictví