Podle studie, o které informuje server Sky News, pravidelná konzumace korejské kvašené zeleniny kimči může být prospěšná při snižování přebytečných kil u mužů i žen. Kimči je oblíbená pochoutka, která již v minulosti získala pozornost výzkumem, který naznačoval, že může zlepšovat hladinu příznivých bakterií ve střevech.
Mladší muži, kteří konzumovali denně jednu až tři porce kimči připraveného ze zelí, měli o 11 až 12 procent nižší riziko obezity ve srovnání s těmi, kteří konzumovali méně než jednu porci denně. Navíc, muži a ženy, kteří jedli větší množství tohoto druhu kimči – až tři porce denně – měli o deset procent méně pravděpodobnost nadváhy a tuku kolem břicha a na břiše. U žen byla pravděpodobnost obezity u tohoto druhu kimči nižší o osm procent.
Lidé, kteří jedli ředkvičkové kimči, měli o devět procent nižší riziko nashromáždění tuku kolem břicha a středu těla. Studie naznačuje, že konzumace více než tří porcí kimči denně ale neposkytuje další výhody. Zdá se, že lidé, kteří jedli více než tři porce fermentované zeleniny, měli tendenci konzumovat více jiných potravin a byli náchylnější k obezitě.
Kimči je obvykle připravováno z různých zelenin, jako jsou zelí, ředkvičky a cibule, a obsahuje koření, jako jsou čili, česnek a zázvor.
Dřívější výzkumy naznačovaly, že „prospěšné“ bakterie obsažené ve fermentovaných potravinách, jako je kimči, mohou přinášet prospěch pro střeva a také mít vliv na váhu.
Vědci ale také vyjádřili obavy ohledně vysokého obsahu soli v kimči a doporučují mírné množství konzumace vzhledem k zdravotním přínosům ostatních složek tohoto jídla.